tirsdag 14. juli
Hvis du noen gang har tilbrakt tid i New York City, eller bare fulgt med på hva som rører seg der borte – så vet du at byen tar mat på alvor. Hvert nabolag har sine ikoner. En eller annen rett som lokalbefolkningen sverger til. Og på tvers av bydelene, fra små hull-i-veggen-steder til moderne restauranter, var det én rett som stadig dukket opp:
Orange Chicken.
Sprø, blank, syrlig, søt og visstnok en av de aller bestselgende asiatiske fusion-rettene i hele byen. Så selvfølgelig måtte vi finne ut hva all hypen handlet om.
Vi pakket koffertene, satte oss på et fly til JFK og kastet oss rett inn i kaoset, neonlysene og magien i New York. Målet var enkelt: Smak så mye Orange Chicken som mulig! Vi besøkte flere av New Yorks beste restauranter. Vi prøvde ulike stiler – lette og friske med sitrus, dype og karamelliserte, noen med mye chili, noen med mye zest. Noen var wilde og kreative; andre utrolig enkle.
Og vi spiste. Og spiste. Og spiste helt til vi faktisk hadde vondt. Hver bit og hver tallerken ga oss inspirasjon, og alt vi lærte tok vi med oss hjem til Norge.
Tilbake på kjøkkenet vendte vi oss til mannen bak så mange av Sumos signaturretter: Executive Chef Ion Sarcanean. Ion har vært i NYC selv, så han kjente godt til smakene vi elsket, teksturene vi ikke klarte å glemme og de små detaljene som gjorde hver versjon unik. Deretter satte han i gang.
Det som fulgte var uker med utvikling. Hvor mye appelsin er riktig? Hvor søtt er for søtt? Hva er det perfekte nivået av syrlighet? Hvor sprø klarer vi å få røren? Hvor blankt skal sausen kle hvert stykke? Skal vi tykne sausen eller gjøre den lettere? Legge til chili? Ta bort chili? Legge den til igjen?
Vi mistet tellingen på hvor mange versjoner Ion lagde. Helt til én dag… den var perfekt.
Vi mener at vi har skapt noe som oppriktig er bedre enn alt vi smakte i The Big Apple, og vi er stolte av å si at vår NYC Orange Chicken ikke bare er inspirert av New York… den matcher den.
Noen gjester har til og med sagt at det er den beste Orange Chicken de noen gang har hatt, inkludert besøkende fra USA.
Nå er det opp til deg å avgjøre. Dette er vår favoritt-Orange Chicken noensinne, og vi tror den fort kan bli din også.