tirsdag 8. september
Vi vet, vi vet. Men lenge før Italia snurret sin første gaffel, var Asia allerede godt i gang med nudlene: håndtrukne nudler i Kina, tykke udon i Japan, seige riskaker i Korea, og delikate wonton-ark brettet rundt omtrent hva som helst. Arkeologer har til og med gravd fram en bolle nudler i Kina som antas å være rundt 4 000 år gammel. Det ble slurpet mange nudler lenge før Bologna dukket opp.
Den gamle legenden sier at Marco Polo seilte hjem og «introduserte» Europa for nudler. Mathistorikere elsker å krangle om det over et glass av noe rødt — men én ting er hevet over tvil: Østen rullet, brettet og kokte deig lenge før pastaen fikk sitt italienske pass.
Så vi gjorde det åpenbare. Vi tok all trøsten fra italiensk pasta og la den tilbake i hendene som startet det hele — asiatisk teknikk, italiensk sjel, umiskjennelig Sumo. Velkommen til Asia Invented Pasta.
Spaghetti kunne aldri! Vi byttet ut de tynne trådene med tykke, seige udon-nudler og vendte dem inn i en silkemyk carbonara av eggeplomme og parmesan, med bacon og litt grønnkål på kjøpet. Samme romerske trøst, dobbelt så mye slurp. En carbonara ulik alt du har smakt, og (vi sier det bare) bedre.
Tenk på det som en dekonstruert lasagne som tok en omvei innom Seoul. Myke wonton-pastaplater i en fyldig tomat-gochujang-saus, begravd under trippel smeltet ost og et dryss grønnkålpulver. All den lagvise, ostete trøsten fra en lasagne, med en varm gochujang-summing du ikke så komme. Vil du ha den heftigere? Det finnes en versjon med pulled pork som har navnet ditt på seg.
Koreas ultimate trøsterett, og vårt favoritt «jo, faktisk»-øyeblikk — for de seige små riskakene er egentlig gnocchis kulere, mer krydrede fetter. Våre serveres i en fyldig, søt og sterk gochujang-saus under et teppe av smeltet ost, toppet med vårløk, nori og sesam. Seigt, ostete og forsiktig ildfullt. Legg til sprøstekt kylling hvis grådigheten tar overhånd.
Pastaen la ut på en svært lang reise for å havne på tallerkenen din, fra kinesiske nudleboder til italienske kjøkken og, til slutt, hjem til Sumo. Trekk fram en stol, ta tak i spisepinnene (eller en gaffel, vi dømmer ingen), og smak hva som skjer når Øst og Vest slutter å krangle og begynner å spise.
Asia fant opp pastaen. Vi gjorde bare jobben ferdig.
Spis her, eller bestill Asia Invented Pasta som take away!
